Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate: Receita Fácil que Sempre Dá Certo

O bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate é um clássico brasileiro: dourado, úmido por dentro e com uma cobertura brilhante que forma uma casquinha deliciosa. Esta versão é simples, rende 12 fatias e foi organizada para dar certo mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.

Informações da receita

Preparo: 20 minutos
Forno: 40 a 50 minutos
Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Forma: retangular de aproximadamente 30 x 20 cm ou redonda de 24 cm

Ingredientes do bolo

3 cenouras médias descascadas e picadas (cerca de 250 g)
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal

Ingredientes da cobertura de chocolate

4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite

Como fazer o bolo de cenoura

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha.
No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter um creme liso.
Transfira para uma tigela e misture o açúcar.
Acrescente a farinha e o sal aos poucos, mexendo apenas até a massa ficar homogênea.
Incorpore o fermento delicadamente, sem bater.
Despeje na forma e asse por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
Espere 10 minutos antes de desenformar.

Cobertura brilhante e crocante

Coloque açúcar, chocolate, manteiga e leite em uma panela.
Leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
Cozinhe por 3 a 5 minutos, até a mistura engrossar levemente.
Despeje ainda quente sobre o bolo. Ela firma ao esfriar e cria uma casquinha.

photo-1578985545062-69928b1d9587?auto=format&fit=crop&w=1200&q=85 Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate: Receita Fácil que Sempre Dá Certo — Sirva as fatias depois que a cobertura firmar.

Por que o bolo pode ficar pesado?

O excesso de cenoura deixa a massa úmida e densa. Pese ou meça a cenoura, peneire a farinha e misture o fermento somente no final. Depois que a farinha entrar, mexa o mínimo necessário: isso evita desenvolver glúten demais.

Dicas para um resultado perfeito

Use cenouras frescas e de tamanho médio.
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Não abra o forno antes de 30 minutos.
Para uma cobertura mais macia, retire do fogo assim que engrossar.
Para uma casquinha firme, cozinhe mais 1 ou 2 minutos.

Substituições e conservação

Você pode trocar parte do óleo por manteiga derretida, mas o óleo ajuda a manter o bolo úmido. Guarde em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira. O bolo sem cobertura pode ser congelado por até 3 meses, já fatiado e bem embalado.